遇到砍头息的情况，可以通过以下途径进行投诉：
银保监会
银保监会是我国专门监督银行和保险行业的机构，负责维护金融消费者的合法权益。如果遇到砍头息，可以向当地的银保监会或其分会进行投诉。
金融办
每个地方都设有金融服务（工作）办公室，负责监督管理当地的金融机构。遇到砍头息，可以向当地的金融办进行投诉。
消费者协会
消费者协会致力于保护消费者的合法权益，对于高利贷等侵害消费者利益的行为，可以拨打消费者协会的投诉电话或前往其办公地点进行投诉。
法院
如果砍头息涉及违法行为，可以直接到法院状告放款机构。在诉讼过程中，需要提供相关的证据，如借款合同、还款记录等。
网络信息管理部门
如果涉及网络借贷平台，可以向网络信息管理部门进行投诉，要求其对平台的违规行为进行查处。
公安机关
若砍头息涉及刑事犯罪，如诈骗等，可以向公安机关报案，并提供相关证据，协助警方进行调查。
在投诉时，建议准备好所有相关的证据，包括借款合同、还款记录、转账凭证等，以便更好地维护自己的合法权益。