外卖软件的抽成方式主要可以分为以下几种：
订单抽成
平台按照商家的每笔订单金额收取一定比例的抽成费用。这种方式适用于订单量较大的商家，平台可以根据订单金额来计算抽成费用。
平台订单抽成收益
平台订单抽成是外卖平台最核心的盈利模式，客单价越高，抽成金额越大。商家抽佣分为平台配送抽佣和商家自配送抽佣，许多自营平台会根据运营策略随意调整抽成比例。
平台配送费用收益
平台通过自建配送团队为商家提供配送服务，并对每一笔在线交易的配送订单收取费用。
商家入驻收益
在平台搭建前期，一般以免掉商家入驻费用的方式来快速增加平台商家数量，后期则根据平台火热程度收取平台商家入驻费用。
阶梯抽成
外卖平台的抽成并非固定，而是根据商家实际经营状况和平台策略有不同比例的阶梯。例如，大品牌连锁店因议价能力强，抽成较低；而同时做多个平台的商家抽成较高。
保底抽成
从2018年起，外卖抽成从15%提升至23%，并且每笔订单还需支付保底抽成4.5元。这意味着无论订单金额多少，商家都需要支付至少4.5元的平台服务费。
综合以上几种抽成方式，可以得出以下结论：
对于订单量大的商家，平台可能会采用订单抽成的方式，即按照每笔订单金额的一定比例收费。
对于客单价高的订单，平台订单抽成收益会更高。
平台通过配送服务获得的收益也是外卖平台的重要收入来源之一。
商家入驻费用在平台初期可能会减免，后期则根据平台发展情况收取。
不同经营状况的商家可能会面临不同的抽成比例，例如独家合作的商家可能会享受更低的抽成。
建议商家在选择外卖平台时，要综合考虑各平台的抽成政策、配送成本、市场定位及长期发展战略，以选择最适合自己的合作伙伴。