小葱拌豆腐 不建议隔夜食用。虽然有些资料提到将小葱拌豆腐放入冰箱可以保存两天左右，但这样做存在食品安全风险。豆腐本身含有较高的营养成分，如蛋白质和钙，而葱中则含有大量的草酸。草酸会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，这种结合物不易被人体吸收，可能导致缺钙、抽筋和软骨症等问题。此外，隔夜的食物容易滋生细菌，增加食物中毒的风险。
因此，为了确保食品安全和营养，建议当天制作的小葱拌豆腐应当天食用完毕。如果确实需要保存，应将其放入冰箱冷藏，并尽量在24小时内食用完毕。如果超过这个时间，建议丢弃，以免对健康造成不良影响。