识别编程麻将机可以通过以下方法：
观察机器屏幕
程序麻将机通常会在屏幕上显示麻将的牌局和玩家的操作。观察屏幕上的图像和界面，可以发现一些特征性的元素。例如，程序麻将机的界面可能会显示计分、提示玩家的操作，以及显示牌局结算等信息。如果屏幕显示的界面和元素与传统麻将机不同，那可能是程序麻将机。
操作方式
程序麻将机通常会有自动发牌和摇骰子等功能。观察玩家的操作方式，如果玩家只需要进行简单的按键操作或没有实际的麻将牌可以触碰，那可能是程序麻将机。传统麻将机需要玩家自己摸牌、打牌等操作，操作方式与程序麻将机有明显的区别。
响应速度
程序麻将机的计算能力较强，因此在处理玩家的操作和计算牌局时会比较快速。观察机器的响应速度，如果几乎没有延迟或响应非常快，那可能是程序麻将机。传统麻将机可能由于机械装置的限制，响应速度相对较慢。
检查机器内部
如果有条件，可以拆开机器检查其内部组成和元件。传统麻将机通常使用实际的麻将牌和机械装置，而程序麻将机使用的是电子元件和计算机程序。通过检查内部的组成和元件来判断机器是否为程序麻将机。
使用验牌器
可以在网上购买一个万能验牌器，能轻松识别程序麻将机使用的程序麻将牌。
检查骰子
程序麻将机通常在骰子盘下面加装了线圈，通过断电放电产生磁场来控制骰子的点数。用磁铁放在骰子盘上，如果骰子随磁铁动了，说明是程序麻将机。
检查麻将牌
程序麻将机使用的麻将牌是加工过的专用牌，可以用“程序牌识别器”进行识别。将麻将牌放在识别器上，识别器会报出牌面信息。
听牌声音
程序麻将机在洗牌时会有断断续续的声音，因为它们在内部挑牌。如果发现某人在胡牌时自摸处的几张牌一致，可能是程序麻将机。
通过以上方法，可以较为准确地识别出编程麻将机。建议在条件允许的情况下，结合多种方法进行综合判断。