苹果5s适合的系统版本有以下几个选项：
iOS 7 ：这是苹果5s最初搭载的系统，也是官方标配的系统版本。由于iOS 7是苹果5s的官方系统，因此它与设备的兼容性最好，能够提供最佳的性能和稳定性。iOS 8：
iOS 8在电池续航、第三方输入法支持以及健康应用程序方面进行了改进，使得iPhone 5s在运行这些功能时表现更好。虽然iOS 8比iOS 7更新，但考虑到iPhone 5s的硬件配置，它仍然能够流畅运行iOS 8。
iOS 9.1：
这是iOS 9系列的第一个更新版本，对性能和稳定性进行了改进。然而，由于iPhone 5s的硬件配置相对较旧，升级到iOS 9.1可能会导致设备运行卡顿。因此，建议将iPhone 5s的系统更新到iOS 9.1以下版本，以确保最佳的设备性能。
iOS 10和iOS 11：
这些系统版本在iPhone 5s上运行时可能会出现掉帧、耗电和发热等问题，因此并不推荐升级到这些版本。如果需要使用新功能，可以考虑升级到iOS 8或iOS 9.1。
iOS 12：
虽然有些信息表明iPhone 5s可以升级到iOS 12，但这通常会导致设备性能问题，因此并不建议进行升级。
总结
最佳选择：iOS 7或iOS 8
推荐升级：iOS 8（最佳兼容性和性能）
谨慎升级：iOS 9.1（避免卡顿问题）
不推荐升级：iOS 10、iOS 11和iOS 12（性能问题）
建议在考虑系统升级时，先备份重要数据，并确保设备电量充足且连接到无线网络，以减少升级过程中的不便和风险。