土豆的加工程序可以根据不同的产品和需求有所不同。以下是几种常见的土豆加工流程：
土豆粉丝生产流程
原料选择：挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙等污物。
淀粉加工：将洗净的土豆粉碎过滤，加入适量酸浆并搅拌沉淀，酸浆用量视气温高低而定。
打芡和面：在盆内按淀粉重量的2倍加50度温水，边加水边搅和成稀粉糊，再将开水猛倒入调好的稀粉糊内，快速搅拌至粉透明均匀。
漏粉成型：将和好的粉面装入漏粉瓢内，边漏边拍打边加粉面，至粉线下漏均匀后转到锅上，保持一定距离和微火。
冷却和晾晒：锅内水保持与出粉口持平，捞出的粉丝在粉竿上晾干后打捆出售。
土豆片加工流程
准备工作：将土豆洗净、去皮。
切块：将土豆切成大小均匀的小块。
煮熟：将切好的土豆块放入沸水中煮熟，标准是能够轻松戳透土豆，但仍保持结实。
烹饪：热锅中加入适量植物油，倒入煮熟的土豆块，翻煎均匀，直至表面呈金黄色。
桔香土豆条加工流程
配料：取土豆、面粉、砂糖、桔皮粉、奶粉、发酵粉和适量植物油。
制土豆泥：将土豆蒸熟后粉碎成泥状。
制桔皮粉：将桔皮洗净、煮沸、浸泡后碾成粉状。
拌料：将各种原料放入和面机内搅拌均匀。
炸制：将拌匀的土豆泥混合料通过压条机压入热油锅，炸至金黄色。
包装：将炸热的桔香土豆条冷却后密封包装。
土豆制醋精流程
原料处理：选取新鲜无霉变的土豆，清洗后备用。
蒸煮：将土豆粉碎后加水煮沸30分钟。
液化、糖化：将蒸煮好的物料搅拌冷却后加入0.2公斤明矾，搅拌均匀。
薯片生产流程
选料提粉：选择淀粉含量高的马铃薯，清洗、粉碎、发酵、过滤淀粉、成型。
配料打芡：将淀粉与水混合，加热水调成稀浆，搅拌成团。
加矾和面：将明矾加入和面盆中，倒入打好的芡，搅拌均匀。
沸水漏条：将和好的面装入漏条机，漏成粉条。
冷浴晾条：将漏出的粉条放入冷水中冷却。
打捆包装：将晾干的粉条打捆包装。
这些流程可以根据具体需求和条件进行调整和优化。