屠夫死后要走的程序包括：
沐浴更衣：
死者在临终前要进行沐浴，更换干净的衣服，这是为了清洁身体，准备迎接死亡。
饭含：
在死者的嘴里放入米贝、玉贝和米饭之类的东西，称为“饭含”，这是为了防止死者到阴间后饿着肚子受罪，成为饿死鬼。
烧落地纸：
在江浙一带的农村，流行给死人烧纸锭、锡箔之类的信物，称为“烧落地纸”，以此来安抚死者，也有一种送行和纪念的意义。
手包红布：
如果死者生前做过屠夫，家里人会用一块大红布把他的手包起来，伪装成被斩断的样子，以避免在阴间被他宰杀的牲畜咬他的手。
含口钱：
在死者的嘴里放上一枚铜钱，称为“含口钱”，这也是一种风俗，寓意着在阴间能够顺利使用钱财。
这些程序体现了对死者的尊重和对其生前职业的纪念。