小米的保质期一般在 6个月到1年之间，但为了保证最佳口感，建议在3个月内食用完毕。如果小米储存得当，例如放在阴凉通风干燥处，并注意防虫防潮，可以延长保存时间，有说法称可以保存5年以上，但口感和营养可能会受到一些影响。另外，如果将小米晒干后，使用可密封的塑料瓶或玻璃瓶保存，也可以延长保存时间至一年左右。
综合来看，小米的保存时间主要取决于储存条件和方式。在常规储存条件下，小米可以保存6个月到1年；如果储存条件良好，如阴凉干燥且密封，则有可能保存更长时间。建议购买小米后尽快食用，以保证其最佳口感和营养价值。