火车上偷手机根据盗窃金额和具体情节的不同，判罚如下：
盗窃数额较大 ：依据《刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。具体金额标准如下：
1000元以上不满2500元的，处管制、拘役、有期徒刑六个月或单处罚金；
2500元以上不满4000元的，处有期徒刑六个月至一年；
4000元以上不满7000元的，处有期徒刑一年至二年；
7000元以上不满10000元的，处有期徒刑二年至三年。
盗窃数额巨大：
处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。具体金额标准如下：
10000元以上不满17000元的，处有期徒刑三年至四年；
17000元以上不满24000元的，处有期徒刑四年至五年；
24000元以上不满31000元的，处有期徒刑五年至六年；
31000元以上不满38000元的，处有期徒刑六年至七年；
38000元以上不满45000元的，处有期徒刑七年至八年；
45000元以上不满52000元的，处有期徒刑八年至九年；
52000元以上不满60000元的，处有期徒刑九年至十年。
盗窃数额特别巨大：
处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。具体金额标准如下：
60000元以上不满78000元的，处有期徒刑十年至十一年；
78000元以上不满96000元的，处有期徒刑十一年至十二年；
96000元以上不满114000元的，处有期徒刑十二年至十三年；
114000元以上不满132000元的，处有期徒刑十三年至十四年。
此外，多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，无论盗窃数额大小，均应当处以相应刑罚。
建议
旅客在火车上应加强财物保管，避免随身携带大量现金和贵重物品。一旦发现手机被盗，应立即报警，并配合警方调查。