洗碗程序通常包括以下步骤：
准备阶段
收集餐具：将用餐后剩余的餐具收集在一起，包括碗、盘、杯子等。
初步清理：清理餐具上的残留食物，如骨渣、饭粒等，可以使用纸巾或抹布轻轻擦拭。
分类清洗：将不同类型的餐具进行分类，如陶瓷碗盘、玻璃杯、不锈钢餐具等，不同类型的餐具在清洗过程中可能需要使用不同的方法和清洗剂。
清洗阶段
温水清洗：将餐具放入温水中浸泡一段时间，使附着在餐具上的油脂和食物残渣软化。
添加清洗剂：根据餐具的材质和污渍程度，适量添加清洗剂，注意选择环保、无毒、无刺激性的清洗剂。
清洗方法：使用洗碗布或海绵，对餐具进行逐一清洗，注意清洗顺序，先清洗餐具的里侧，再清洗外侧，最后清洗底部，对于油污较多的餐具，可以使用百洁布等工具进行深度清洁。
刷洗与冲洗：对于残留食物较多的餐具，可以使用刷子轻轻刷洗，刷洗后要用流水对餐具进行冲洗，确保无残留清洗剂。
消毒阶段
热水消毒：将清洗干净的餐具放入沸水中浸泡一段时间，以杀灭细菌，注意热水温度要足够高，至少达到80摄氏度以上。
紫外线消毒：除了热水消毒外，还可以使用紫外线消毒器对餐具进行消毒，将清洗干净的餐具放入紫外线消毒器内，按照说明书操作即可。
自然晾干：消毒后的餐具应自然晾干，避免使用抹布擦拭，以免二次污染。
收尾阶段
清理现场：将洗碗过程中产生的垃圾清理干净，保持厨房整洁。
此外，使用洗碗机时，通常有预洗、主洗、漂洗和干燥等程序。预洗用于去除餐具表面的残渣，主洗阶段使用热水和洗涤剂的混合液深入清洁餐具，漂洗确保没有洗涤剂残留，最后通过热风或蒸汽将餐具干燥。
这些步骤和程序可以根据实际情况进行调整，以确保餐具的清洁和卫生。