湖南烧豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
湘式家常豆腐
豆腐切成小方块，厚度不超过1厘米。
五花肉和瘦肉切片，辣椒切圈，蒜切片，姜切丝。
锅烧热后放少量食用油，煎至五花肉出油，加入瘦肉煎炒至变色。
豆腐两面煎黄后盛出，油留在锅中。
爆炒葱、姜、蒜后加入辣椒继续爆炒，然后加入豆豉和食盐翻炒。
加入少量水，煮开后淋生抽，用锅铲拌匀后出锅装盘。
红烧豆腐（偏湘菜）
豆腐切厚片，用蛋黄裹一层后小火煎至两面金黄。
蒜片、小米辣小火慢炒出香味，加入青红椒翻炒后加入煎好的豆腐。
倒入生抽、老抽、蚝油、鸡精，加适量水盖锅盖焖煮二分钟，最后加入葱段翻炒后出锅。
湘菜家常豆腐
豆腐切粒，木耳、红萝卜切丝。
豆腐煎至金黄色后捞起，锅中放油爆香蒜头，加入红萝卜丝和木耳丝炒匀。
加入辣豆瓣酱炒均匀，放下豆腐一起炒，加芡水后捞起装盘。
烧豆腐
豆腐切块，焯水去除豆腥味。
锅热后放油，倒入豆腐轻轻翻拌，然后倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、少许淀粉和水）。
大火收汁，最后撒上葱花装饰。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。