方法一
准备材料
400克面粉
4克酵母粉
230毫升温水
老豆腐1块
鸡蛋2个
香葱适量
胡椒粉、生抽、香油、盐适量
和面
将面粉和酵母粉混合，分次加入温水，搅拌成面絮状。
揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大。
处理豆腐
豆腐切成丁，放入碗中。
打入鸡蛋，搅散后倒入豆腐中，晃动碗使豆腐裹上蛋液。
煎豆腐
锅中加油热，放入裹蛋液的豆腐，用筷子摊均匀。
煎至底部金黄，翻面继续煎至两面金黄，盛出备用。
调味
切好的香葱碎加入豆腐中，加胡椒粉、生抽、香油、盐搅拌均匀。
擀面
面团揉好后擀成约0.2厘米厚的长方形面片。
将调好的豆腐馅料倒在面皮上，用筷子摊均匀。
卷面
将面皮从下往上卷起，切成小段。
蒸制
电饼铛刷油，放入卷好的面段，盖上盖子醒面15分钟。
开小火煎至底部金黄，加入适量清水，盖上盖子蒸8分钟，收汁即可。
方法二
准备材料
500克面粉
4克酵母粉
温水适量
豆腐1块
鸡蛋2个
香葱适量
胡椒粉、生抽、香油、盐适量
和面
将面粉和酵母粉混合，用温水和面，搅拌成棉絮状，揉成面团。
盖上盖子，醒发到两倍大。
处理豆腐
豆腐切成片，再切成条，最后切成小丁。
打入鸡蛋，搅散后倒入豆腐中，晃动碗使豆腐裹上蛋液。
煎豆腐
锅中加油热，放入裹蛋液的豆腐，用铲子摊均匀。
煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄，盛出备用。
调味
切好的香葱碎加入豆腐中，加胡椒粉、生抽、香油、盐搅拌均匀。
擀面
面团揉好后擀成约0.2厘米厚的长方形面片。
将调好的豆腐馅料倒在面皮上，用筷子摊均匀。
卷面
将面皮从下往上卷起，切成小段。
蒸制
电饼铛刷油，放入卷好的面段，盖上盖子醒面15分钟。
开小火煎至底部金黄，加入适量清水，盖上盖子蒸8分钟，收汁即可。
这两种方法都可以制作出美味的豆腐葱花面，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。