贵州菜豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一
黄豆提前三个小时用水泡发，然后 用豆浆机打成豆浆，过滤得到豆渣。
煮豆浆到80度左右，开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌开始成形。
放入焯水过的青菜叶（切细的），再次慢慢放入剩余盐卤，煮三分钟左右，关火。
倒入滤布中滤水，用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁，即可食用。
做法二
黄豆2斤， 青菜1斤， 盐卤两勺。
2. 黄豆提前三个小时用水泡发，用豆浆机打成豆浆，过滤得到豆渣。
3. 煮豆浆到80度左右，开始点盐卤，先放一勺，慢慢搅拌开始成形。
4. 放入焯水过的青菜叶（切细的），再次慢慢放入剩余盐卤，煮三分钟左右，关火。
5. 倒入滤布中滤水，用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁，即可食用。
做法三
黄豆粉400g， 萝卜叶子200g， 泡菜水2汤匙， 水500g。
2. 萝卜叶子洗净备用，准备好黄豆粉、泡菜水。
3. 饮用水冷水入锅，加入豆粉，搅拌至完全溶解。
4. 开中火慢熬，不停搅拌，煮开后马上揭盖，防止溢出。
5. 立即加萝卜叶子，搅拌，一直中火，烧开后立即加泡菜水，一点一点加下去，不断用铲子把泡菜水往旁边分散。
6. 泡菜水如果加够了，豆腐会开始凝聚，若没有凝聚，就还需要继续慢慢加，一直中火。
7. 凝聚效果不错了，关火，上盖，闷10分钟，揭开锅盖，渣豆腐就做好了。
8. 盛出，成品。
做法四
青豆500g， 嫩南瓜1000g， 山泉水1000L， 青线椒120g， 豆腐乳25g， 食用盐1g， 葱花5g， 蒜米3g。
2. 新鲜青豆用山泉水泡2小时以上，泡过的青豆、嫩南瓜分别放入擂钵内捣成泥状，青线椒放置炭火上烤至表面焦黑，取出撕去黑皮，切成细碎状。
3. 取一小碗，分别放入烧椒碎、蒜米、盐、豆腐乳、葱花，制成烧辣椒蘸水。
4. 取一汤锅，注入山泉水煮沸，放入捣碎的豆泥煮6分钟，再放入南瓜泥煮10分钟至熟透，起锅倒入汤钵中，冷却凝固即成，配上烧辣椒蘸水食用。
做法五
豆腐一盒， 青菜适量， 肉丝适量， 油适量， 盐适量。
2. 小青菜洗净，控干水份，豆腐放一点点盐，肉切成丝，放入，盐，酒，淀粉备用。
3. 炒锅烧热倒油放入肉丝翻炒片刻，放入青菜更翻炒一下，放入菜继续翻炒片刻。
4. 最后放入豆腐放一点水，盖上锅盖煮一下，关火。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。