农村收麦程序可以总结为以下几个步骤：
犁场和泼水
首先，需要给场院送土，犁好场院后泼上水，稍凉一会儿。
在场院里撒上厚厚的麦秸，一般用去年的麦秸。
最后用牲口拉着碌碡一圈圈轧，轧硬轧实后扫光上面剩余的麦秸，待晒干。
质检流程
扦样：验质员见发放的号牌进行扦样，扦样时由司磅员与验质员共同在场，样麦装入原粮抽样专用袋，由验质员负责验收、检验。样麦必须均匀抽取，取样器对每车至少抽取8个部位，每个部位间距至少数1.5米以上，每车原料抽样须2KG以上。
原粮质检：品保部验质员扦样小麦后，根据原粮检验流程对原料各项指标进行检验，检验后如实填写《原粮检验单》，出具《原粮检验单》一式三联，一联化验室存根。
车辆出入管理
小麦车辆由东门登记入厂，每次允许进厂小麦车需按顺序停放，不得出现乱停、乱放。
小麦车登记入厂时，司磅员对车辆按顺序进行发号交予司机，验质员见司机号牌准允扦样，否则不予抽样。
正常入库出门（即空车）时，司磅员须见由仓管员签字的出门证方可放行；非正常（重车）出门时须见品保部出具的盖有“拒收”字样的出门证方可放行。
收购流程
入门登记：登记员对售粮人进行登记，完成对售粮人的身份证刷卡、车辆信息登记，并确认所携带的结算银行卡为售粮人本人姓名开户。登记员输入车牌号，制作IC卡，填写《售粮检验卡》。
扦样和封闭检验：售粮人将售粮检验卡交扦样人扦样，扦样人扦样后，将《售粮检验卡》正卡随同样品交检验人员。检验人员在对粮食样品检验后，填写《售粮检验卡》。
计量和结算：检斤员通过IC卡读取车辆对应的登记信息，收购系统自动读取地磅上的毛重值并留存秤上影像资料，在称值保存后打印内部流转单给售粮人。
其他注意事项
粮食收购过程中，售粮人需提供二代身份证，登记员需核对信息无误后制作IC卡。
扦样和检验过程需两人共同在场，确保公正性。
粮食入库后需按顺序停放，保持通道畅通。
以上步骤仅供参考，具体操作可能会因地区和实际情况有所不同。