防火演练的组织程序通常包括以下几个步骤：
制定计划
确定演练的目的、时间、地点、参与人员、演练内容等。
确保计划符合当地的消防法规和标准。
设定场景
根据实际需求，设计一个可能发生火灾的场景。
例如，办公室电线短路引发火灾，或者餐厅厨房油锅起火等。
分配角色
为参与演练的人员分配角色，如火警报警员、疏散指挥员、灭火队员等。
确保每个人都了解自己的职责。
培训和准备
对参与演练的人员进行消防知识和技能的培训。
检查消防设施设备是否完好，如灭火器、烟雾报警器、应急照明等。
演练过程
在预定的时间和地点开始演练。
模拟火灾发生，启动火警报警器，通知所有人员疏散。
疏散指挥员负责指挥人员有序撤离，灭火队员负责扑灭火源。
安排专人记录演练过程中的问题和不足。
总结评估
演练结束后，组织参与人员进行总结和评估。
分析演练中暴露出的问题和不足，提出改进措施。
对于表现优秀的个人或团队给予表彰和奖励。
整改完善
根据总结评估的结果，对消防设施设备、培训内容、演练流程等进行整改和完善。
确保下次演练更加顺利和有效。
此外，演练前期准备阶段还包括：
成立演练指挥部，负责协调各部门、人员，确保演练的统一领导和指挥。
制定演练方案，内容包括演练目的、时间、地点、参演人员、演练科目、器材准备等。
培训参演人员，熟悉演练流程和操作要求，内容包括消防设施使用、火灾报警、灭火器材操作、疏散逃生等。
通过单位内部宣传渠道，对演练进行广泛宣传，提高员工的消防安全意识。
提前准备好所需的消防器材，并进行检查和测试。
演练实施阶段则包括：
启动演练，参演人员按照既定流程进入演练状态。
模拟火灾报警，参演人员通过电话或手动报警器向消防控制中心报告火情。
火灾报警处理，消防控制中心接到火情报告后，立即启动火灾报警处理程序。
火灾现场扑救，参演人员使用灭火器材对模拟火灾现场进行扑救。
疏散逃生，参演人员按照预定路线进行疏散逃生，注意保持秩序、协助弱势群体、检查火源熄灭等。
救援行动，包括医疗救护、人员疏散等。
最后，演练结束后还需进行：
演练效果评估，通过讨论、总结和反馈等方式，发现漏洞并加以改进。
形成演练报告，介绍演练结果和演练过程中的不足和改进意见。
这些步骤共同构成了防火演练的完整组织程序，旨在提高组织在火灾等紧急情况下的应对能力和安全疏散效率。