小葱拌豆腐用老豆腐还是内脂豆腐?

小葱拌豆腐可以使用 内酯豆腐或 老豆腐，具体选择哪种豆腐主要取决于个人口感偏好。

内酯豆腐：

口感细腻，适合喜欢嫩滑口感的人。内酯豆腐不需要焯水，做法更简单，味道更细腻。

老豆腐：

口感较劲道，适合喜欢有嚼劲的人。老豆腐在制作过程中需要焯水，以去除豆腥味，并且可以使豆腐更加入味。

综合来看，如果追求细腻口感，建议选择内酯豆腐；如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择老豆腐。此外，嫩豆腐也可以用于小葱拌豆腐，但焯水时间要比老豆腐短，以防碎裂。