小葱拌豆腐的葱要炝油吗?

小葱拌豆腐的葱是否需要炝油，存在不同的做法和观点：

需要炝油

在制作小葱拌豆腐时，通常需要将葱花、蒜末、小米椒等辅料炝入热油，然后再加入其他调料拌匀。这样可以充分激发出葱花的香味，使菜肴更加美味。

不需要炝油

另一种做法是直接将切好的小葱末撒在豆腐上，用筷子轻轻拌匀，让葱香与豆腐充分融合。这种做法虽然简单，但葱花的香味可能没有炝油那么浓郁。

综合来看， 小葱拌豆腐的葱通常需要炝油，这样可以更好地发挥葱花的香味，使菜肴更加美味。如果你喜欢葱香更浓郁的口感，建议采用炝油的做法。