东北酱焖豆腐的做法如下：
食材准备
豆腐：老豆腐，质地较为紧实。
肉末：使用猪肉或牛肉，约100克。
调料：十三香、生抽、老抽、黄豆酱、料酒、鸡精、葱姜蒜、淀粉。
制作步骤
热锅凉油：首先，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，放入准备好的肉末。肉末需炒至微微变色，开始释放出油脂。
调味：在炒制肉末的同时，加入少许十三香，增加香气。接着，加入一勺料酒去腥味，然后放入切好的葱姜蒜末，继续翻炒，直至葱姜蒜出香味。
炒制豆瓣酱：加入一大勺黄豆酱，保持中小火，将其炒出酱香味。注意火候，避免焦糊。
加水调味：当酱香味浓郁后，加入一碗清水，煮沸后，加入一大勺生抽以增鲜，再加入一点老抽来上色。水量可以根据个人口味适量调整。
加入豆腐：将切好的老豆腐轻轻放入锅中，豆腐较为脆弱，需小心翻动，以免碎裂。豆腐在酱汁中焖煮，能够充分吸收味道。
焖煮：盖上锅盖，小火焖煮约5分钟。焖煮时间可根据豆腐的厚度和个人口感适当调整。
提鲜收汁：最后，加入少许鸡精提鲜，然后淋入薄薄的水淀粉以增加汤汁的浓稠度。此时可以转大火收汁，待汤汁浓稠且豆腐表面光滑即可出锅。
提示和建议
豆腐选择老豆腐，质地较为紧实，耐煎不易碎。
炒制肉末和豆瓣酱时，要注意火候，避免焦糊。
焖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和焖煮时间，以达到最佳口感。
这样一道色香味俱佳的东北酱焖豆腐就完成了，趁热吃，酱香四溢，豆腐软糯入味，非常美味。